Igen, én is szerettem volna kocsmáros lenni, mert a pult vendégoldalán olyan szórakoztatónak tűnt minden. De sajnos nem számoltam néhány dologgal. Vegyük az első tételt. Nem számíthattam arra, hogy évtizedek kemény munkájával összegyűjtött szesztestvéreim és ivócimboráim ezentúl nálam fogják elkölteni, azt a nem csekély összeget, amit havonta italra fordítanak, vagyis, hogy bárki a baráti körömből eltartaná a kocsmát, mert amint az köztudott, az összes ismerősöm tőlem kért kölcsön pénzt és nem adta meg. Vagyis, csóró mind, azon kívül kibukott alkoholisták, akik három sör után bebaszott állapotban hangoskodnak, és ami a legsúlyosabb nagy részük halott.

Másodszor: nem végeztem előzetesen számításokat, mivel ...

A sörkeksznek is gúnyolt alátétek eredetileg a kocsmai asztalok épségét védték a túlcsorduló sörtől. Elődeik azok a porcelánból vagy fajanszból készített aljak voltak, amelyeket régen a forralt sörtől átmelegedett korsók alá tettek, hogy azok ne égessék ki a sörözők terítőit.

Az első papírpépből készült alátétet 1892-ben szabadalmaztatta egy bizonyos Robert Sputh Drezdában. Ettől kezdve terjedtek el Európában a papír „korsó alá valók”. Nem tudni, pontosan mikor tűntek fel Nagy Britanniában, Észak-Amerikában és Ausztráliában az első söralátétek, de majdnem biztos, hogy Amerikában 1900 körül, Angliában pedig az 1920-as években.

...

A pacal íze semmihez sem hasonlítható, és bár nem téveszthető össze semmi mással, a pacalpörkölt igazi karakterét mégis a fűszerek adják – amihez a pacal nem sok mindent ad hozzá, igaz sokat fel sem szív belőle. Talán ezért is van, hogy a pacalt szívesen elegyítik, főzik együtt más férfias, zsíros húsokkal, így körömmel vagy csülökkel, de igen finom tud lenni velővel is, de ettünk már gombás változatot is, csakhogy valami lájtosabbat említsünk. A pacalhoz a magyarok jellemzően nem tálalnak köretet, hanem friss fehér kenyérrel és savanyúsággal – naná, hogy csípőssel – eszik.

Autentikus pacal recept talán nincs is igazából, ahány kondér, annyiféle módszer. Ha ügyesen bánunk a fűszerekkel, nagyot nem lehet tévedni, ...

Kevés olyan kocsmajáró van, akinek nem fordult meg soha a fejében a gondolat, hogy kocsmát kellene nyitnia. Hány, de hány kocsmai asztalnál fogalmazódtak meg szebbnél szebb gondolatok az ideális kocsmáról, ahol minden tökéletes, barátságosak az árak, kedves a felszolgálás, szakértő a csapos, finomak a sörkorcsolyák, tetszetős a berendezés, hangulatos a világítás, nem dübörög egyetlen kereskedelmi rádió, nem villog a pultos lány kigyúrt csávója kedvéért a televízió. És ahol persze tökéletes a sör is. ...

A sörgyártók világszerte keresik a különféle sörcikkgyűjtők kedvét. Nagyon sok a sörhöz szorosan köthető vagy csak lazán kapcsolódó tárgy van, mert a sör szerelmesei mindent összegyűjtenek, ami kedvenc italukkal kapcsolatos.

Gyűjtik a sörcímkét, az alátétet, a söröspoharakat, a korsókat, a koronazárat, a sörös dobozokat, a kocsmai számolócédulákat, a sörnyitókat, a sörösüvegeket, a sörgyárak képes levelezőlapjait, a sörről írott könyveket, hogy csak a legfontosabbakat említsem. A világ számos országában jól működő klubokban folyik a cserebere és rendszeresek a nemzetközi gyűjtőtalálkozók, sőt nem egy országban külön folyóirat foglalkozik a különféle gyűjtési területekkel.Szükség is van rájuk, mert a ...

Az idei immár a tizenkettedik lesz a Főzdefesztek sorában. Az öt évvel ezelőtti Első Kézműves Sörfesztivál óta azonban nagyon sok minden megváltozott. És sajnos nem minden az előnyére. Az Első Főzdefeszt valószínűleg felejthetetlen marad a résztvevők – a kézműves sörfőzők és a kíváncsi közönség – számára egyaránt. A legoptimistább várakozást is felülmúló tömeg felkészületlenül érte a rendezőket és a kiállítókat egyaránt, de a közönség türelmesen várta ki a sorát és kóstolta végig a mintegy huszonöt pavilon kínálatát.

A siker vitathatatlan volt és ennek legfontosabb bizonyítéka, hogy ezt követően sokan adták fejüket sörfőzésre. A többség persze otthon, saját fogyasztásra kezdett el főzni, de ...

Hazánkban az első nagyüzemű serfözőház, amely már sörgyárnak nevezhetõ, II. Rákóczi Ferenc fejedelem birtokán, az Ungvár váruradalomhoz tartozó Podheringen, mai nevén Õraljafalván volt. Fejedelmi kedvtelés volt-e a sörfõzéssel való foglalatosság, vagy a szabadságharc alatt jövedelmeit akarta növelni, nem tudjuk, az azonban tény, hogy Rákóczi egy egész jobbágyfalut rendelt a hatalmas főzőházba munkásnak. A sörfőzőmestert, a bajor Johann Conrad Heydolffot is maga választotta ki, és Podhering parasztjait a sörfőzőmester keze alá adta, akik kötelesek voltak az õ parancsainak engedelmeskedni. A szabadságharc bukása után a serfőzőházat a fejedelem birtokaival együtt elkobozták, de tovább működtették. Igaz, a robottal való ...

Két adottságot – a mélyfúrású kúttal elérhető jó minőségű vizet és az egykori kőbánya pincerendszerét — igyekeztek hasznosítani a vállalkozó szellemű serfőzők, akik 1850-ben megalapították a Kőbányai Serfőző Társaságot és felépítették Kőbányán serfőzőházukat, amely 1855-ben Kőbányai Serház Társaság néven kezdte meg működését. Ezt Perlmutter Jakab 1862-ben adta el Anton Drehernek a schwechati sörgyárosnak. Az átvételkor a gyár évi 54 ezer hektoliter sört főzött, és így jelentős gyárnak számított.

Ugyanebben az időben Kőbányán már működött egy jelentős üzem Barber és Klusemann Serfőzőház néven. A Barber és Klusemann-féle gyárat 1867-ben megvásárolta Első Magyar Részvényserfőzde Rt. ...

Vajon ki emlékszik még arra, hogy egykor a kasszánál váltott sörblokkal kellett sorba állni a sörcsapnál, ahol a csapos lendületes mozdulatokkal körözött a rugós sörcsappal a felsorakoztatott korsók felett, úgy, hogy mint az a képen is látható, a pöttyös egyenkorsókba főleg hab került, lassan, nagyon lassan teltek a korsók és bizony néha a türelmetlen vendég nem bírva szomjúságával, elragadott egyet a félig habbal, félig sörrel telt korsók közül...

Sokszor a csapolás is igen szórakoztató, volt, hiszen, ha rosszul ütötték be a csapolószárat a hordóba, a csapost – és olykor a pult előtt sorakozókat is – beterítette a szökőkútként feltörő sörgejzír. És a sör, a szép emlékű pasztörizálatlan, nyolc napos ...

A gyűjtögetés ősidők óta az ember sajátja. A hagyományos gyűjtögetés a lét fenntartását szolgálta. Ezt újították fel az kukázók. Ám idővel az ő társadalmuk is tagozódott, ennek köszönhetően nem minden kukázó egyforma: egyesek már másoknak is gyűjtögetnek.

Van azonban a gyűjtögetésnek egy másik, kifejezetten kulturált formája. Ezt hobbinak nevezik. A lényege, hogy bizonyos tárgyakból nagyobb mennyiséget gyűjtsünk össze és valamiféle rendszer szerint csoportosítsuk a tárgyakat. Ha ez üzleti befektetésnek is megteszi, akkor műgyűjtésnek nevezzük. A magyar nyelv árnyaltan fejezi ki, hogy ebben az esetben nem igazi gyűjtögetésről, hanem üzleti befektetésről, azaz mű gyűjtésről van szó.

Az igazi, a szenvedélyes ...

A 2016.augusztus 19-20.-án a pesti Maglódi út 47.-ben zajlott események a honi kisüzemi, kézműves, és egyéb módokon a gyáritól megkülönböztetett sörkészítési kalendáriumban piros betűs ünnep lett.

Annak idején, két és fél éve – micsoda történelmi távlat! – azt is csodának tartottuk, hogy a   készülő félben lévő Monyo Brewing a Fővárosi Serfőző egykor patinás épülete szomszédságába költözött,s lám, a kishitűségnek fityiszt mutatva hirtelen négyre nőtt az egyazon telken jól megférő serneveldék száma (ami az évszázados status quo helyreállítása, hiszen 1916-ban szintén négy cég működött a térségben). Természetesen nem lehet a véletlen műve, hogy a szomszédok készítményei azonos zsánerűek: mindüknek ...

Szeptember első hétvégéjén új sörfesztivál-helyszín mutatkozik be. Az Aréna Plaza hatalmas teraszán a Visegrádi Négyek – Csehország, Lengyelország, Szlovákia és Magyarország – sörei közül kóstolhatunk meg majd több tucatnyit.

Az magától értetődő, hogy a magyar sörök többsége ismert a fogyasztók előtt, ahogy a csehekkel is gyakran találkozunk a különféle sörfesztiválokon. Szlovákia sörei közül a rozsnyói Kaltenecker, a besztercebányai Urpiner sokak számára ismerős, de a kassai Cassa Brewery és a nagyszombati Reštauračný pivovar Sessler sörei azonban itt fognak bemutatkozni a nagyközönségnek. A kézműves sörfőzdék száma Szlovákiában is az évtizedben ugrott meg és tette változatossá a palettát.

A lengyel ...