Szent Flórián árvizek és tűzvészek ellen védő szent. Kultusza az osztrák, német, svájci, cseh és szlovák, lengyel, román, szláv, olasz és magyar területeken terjedt el. Nem véletlen hogy ezeken a területeken a sörfőzők is szentjükké fogadták, mivel a középkori serfőzőházak egyik legnagyobb ellensége a tűzvész volt. A sörfőző címereken, sörfőzőházakban általában kis puttonnyal a hátán, vízöntés közben ábrázolják.
Május negyedike Flórián napja, akit Európa-szerte a sörfőzők védőszentjeként tisztelnek. Szent Flórián Krisztus születése után a harmadik évszázad felében, a mai Felső-Ausztria területén született. Határozott, bátor fellépésű katonás fiatalemberré cseperedett és fiatalon a római hadsereg katonája lett. A kiváló adottságokkal rendelkező fiatalember a katonai pályán gyors karriert futott be és hamarosan magas tisztséget ért el, a Caecia erődnek lett a parancsnoka. Ebben az erődben egyszer hatalmas tűz keletkezett, azonban az elszántan küzdő katonák Flórián vezetésével úrrá tudtak lenni a tűzön és a biztos pusztulástól mentették meg a várnépet.
Flórián, addigi szolgálatainak elismeréseként a császártól Laureacum (Lorch, Felső-Ausztriában) vidéken birtokot kapott és letelepedett. A tartomány helytartója Aquilinus 40 keresztény katonát arra szólított fel, hogy válasszanak Krisztus és Diocletianus között. Akik Krisztust választották, azokat a helytartó halálra ítélte. Flórián azonnal útra kelt, hogy a helytartót ítéletének visszavonására rábírja. Aquilinus azonban hajthatatlan maradt és így szólt: Flórián, ha keresztény vagy, akkor rád is ugyanaz a sors vár, mint bajtársaiadra. Flórián bátran, félelem nélkül vállalta a kereszténységet.
