Felnőtt tartalom!

Elmúltam 18 éves, belépek Még nem vagyok 18 éves
Ha felnőtt vagy, és szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot.

A belépéssel elfogadod a felnőtt tartalmakat közvetítő blogok megtekintési szabályait is.

A Broyhan sör feltámadása
2018. augusztus 16. írta: Árpa Jankó

A Broyhan sör feltámadása

dasfreie.jpgA német sörfőzés mindig is irigylésre méltóan sokszínű volt, annak ellenére is, hogy a huszadik századra a legtöbb történelmi sörtípus kiment a divatból. Az alsóerjesztésű sörök mindent elsöprő sikere mellett a régi klasszikusok közül csak igen kevés maradt fent. A történelmi időkben a sörfőzők elsősorban felsőerjesztésű – ale – típusú söröket főztek. A Kölsch, a Broyhan, az Alt, a Gose, a Berliner Weisse, a Mumme vagy a különféle aratási sörök kivétel nélkül mind felsőerjesztésűek voltak és gyakori volt a búzamaláta használata is.

Cord Broyhan 1526-ban Hannoverben főzte ki először híres sörét. Az egyharmad búza- és kétharmad árpamalátából főzött sör önmagában még nem lett volna rendkívüli, Mivel Hannoverben nem volt akkoriban érvényben a Német Sörtisztasági Törvény, ezért Broyhan alig használt komlót, helyette különféle fűszerekkel – szegfűszeggel, fahéjjal, korianderrel és ibolya gyökérrel – ízesítette a sört. Amennyire ez utólag kideríthető volt, a Broyhan sör erjedése Brettanomyces élesztővel és laktobacilussal indult be. Ez utóbbi nem alkohollá, hanem tejsavvá alakítja a cukrokat és sörnek egy különleges édeskés, savanykás ízt ad. 

A könnyű, alacsony alkoholtartalmú Broyhan sör rövid időn belül nagy siker lett és évszázadokon át uralta Észak-Németországot. A lágersörök elterjedésével a huszadik század elejére azonban Broyhan „kihalt” azaz megszűnt a gyártása. Mostanában, hogy a sörforradalommal újra divatba jöttek a savanyú sörök a „Das Freie” kraft sörfőzde megjelent a piacon egy Broyhan sörrel, így él a remény, hogy a különleges sörök rajongói ezzel a sörtípussal itthon is megismerkedhetnek, csak akadjon egy vállalkozó szellemű sörfőző, aki megfőzi.

A bejegyzés trackback címe:

https://serteperte.blog.hu/api/trackback/id/tr6214184979

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.